Espumosos de Rueda para estas Navidades

Se acercan las fechas más entrañables del calendario, y con ellas la locura del consumo, los regalitos y el champán para alegrar, más si cabe, las copiosas cenas y comidas que nos esperan, amén de cualquier otra celebración que nos pase cerca. Lo del champán es un decir, ya que gracias a la extraordinaria labor promocional que en otros tiempos se hizo del cava patrio, la bebida francesa no gozaba de una cuota mayoritaria en el mercado navideño. Desde hace pocos años, ayudados por los desacertados comentarios de ciertos iluminados pertenecientes al mundo de la política, los cavas de regiones minoritarias y espumosos en general han conseguido una pequeña ración de dicho pastel.

Así que si el champán os suena lejano y estáis cansados del cava de todos los años, este año os propongo que busquéis la variedad y probéis uno de los muchos espumosos realizados en las tierras de nuestra querida denominación de origen. La verdejo se presta también a este tipo de elaboraciones, y con muy buenos resultados. Para que os hagáis una idea los que no estéis familiarizados con estos vinos, podéis ver la página de las contraetiquetas que la D.O. Rueda otorga a las bodegas, en la que encontraréis que una de ellas está dedicada a la elaboración de vinos mediante el método tradicional de segunda fermentación en botella. Eso sí: para la obtención de la etiqueta «Rueda Espumoso», la verdejo debe estar presente en al menos un 50% para los Secos o Semisecos, y en un 85% en los Brut o Brut Nature. De alcohol, al menos un 11,5%.